A Gastronomia é uma poderosa ferramenta educativa!
É com a esta convicção que o LOCAL – FOOD CULTURE® desenvolve variados programas formativos, com conteúdos que vão desde as boas práticas para uma alimentação saudável, à divulgação do receituário local, promovendo uma maior e melhor compreensão sobre a alimentação e uma valorização da identidade gastronómica regional.
Com os seus parceiros, desenvolve e promove iniciativas de educação alimentar, com o objetivo de divulgar hábitos mais saudáveis e de incentivar práticas de consumo mais responsáveis, como a preferência de compra em circuitos comerciais curtos e a escolha de produtos locais e sazonais.
Quanto mais cedo for iniciada a promoção da saúde através da alimentação, maior será a probabilidade de exercer influência positiva na formação de hábitos desejáveis e despertar uma consciência crítica acerca dos alimentos, visto que as práticas e os costumes alimentares são estabelecidos durante a infância (PEREIRA e colegas, 2017).
A escola: As escolas, enquanto espaços educativos e promotores de saúde, deverão criar cenários valorizadores de uma alimentação saudável para que as nossas crianças e adolescentes, sejam progressivamente capacitados a fazer melhores escolhas.
Em casa: A cozinha pode ser uma “oficina” de aprendizagem. Envolver a criança na cozinha é uma excelente forma de lhe criar bons hábitos de alimentação, de um modo divertido.
Educar os jovens, provocando uma mudança social que valorize práticas saudáveis e desprestigie hábitos nocivos para a saúde, é uma responsabilidade de toda a sociedade.
De acordo com a UNWTO (Organização Mundial do Turismo das Nações Unidas), para dar resposta às tendências atuais do turismo, é importante que a educação hoteleira inclua uma componente gastronómica significativa, muito para além de cursos práticos, empresariais ou de gestão. É preciso que se desenvolva uma compreensão da história, da cultura da alimentação e tradição dos produtos, e em particular do seu país e região. Ao incluir o estudo da gastronomia no quadro geral da educação hoteleira como complemento do currículo existente, não só se potenciará o conhecimento geral dos alunos, como também ajudará a torná-los mais eficientes nas suas funções e responsabilidades, enquanto atores no setor da hospitalidade.
A gastronomia e, em geral, o conjunto das práticas culturais relacionadas com a alimentação, representam um importante elemento de diferenciação social. As práticas alimentares podem tornar-se um valioso ingrediente para a educação e para a inclusão, e a comida pode ser considerada não apenas um meio de identificação e de afirmação de pertença, mas também como uma poderosa ferramenta de comunicação. Identificar e valorizar os recursos gastronómicos locais, ligando-os ao contexto histórico, fortalece o sentido de identidade cultural individual e coletiva, reforçando o sentimento de autoestima.
