Vindo da Bélgica, Dave Mertens, aluno Erasmus de Serviço Social na Universidade dos Açores, incubou na Kairós o projeto EKO - Ecologia & Economia. A iniciativa tem os objetivos de: promover a educação ecológica, através da reutilização de cápsulas de café; incentivar a economia solidária regenerativa, pela reutilização de garrafas de plástico e das borras de café domésticas e da restauração local para a produção de cogumelos em modo eco-sustentável; e gerar transformação social, pela transição de uma perspetiva antropocêntrica para uma sociobiocêntrica, ou seja, de construir uma vida em harmonia com o outro e com a natureza.
Assim, de modo a apresentar os resultados e degustar alguns apontamentos gastronómicos, foi organizado e promovido pela Kairós, em conjunto com o LOCAL – FOOD CULTURE® e com o Food blogger vegan, Gualter Rainha da Cozinha de Sentidos, um encontro que juntou a comunicação social e várias entidades relevantes de áreas relacionadas. O evento foi realizado no dia 23 de dezembro, na Bio Kairós.
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