No terceiro dia do webinar A gastronomia nos Açores, focamo-nos na “Gastronomia como tema de estudo”. Estiveram à conversa Gilberto Costa, professor na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril; Helena Juliano, gestora hoteleira e investigadora e Carlos Moniz, técnico superior de higiene e segurança alimentar do INOVA (Instituto de Inovação Tecnológica dos Açores). Todos os convidados desenvolvem a sua atividade profissional ligada de algum modo à gastronomia e as suas raízes, de nascimento ou de coração, liga-os à nossa região. Foi sem dúvida uma conversa emotiva, sem “papas na língua”, e que a nossa moderadora Graça Moniz, apresentadora de radio e televisão, liderou com mestria. Ficou foi mesmo a saber a pouco!
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